年夜飯成品和半成品禮盒，成為春節(jié)“新寵”。2月14日，北京商報(bào)記者了解到，各老字號(hào)餐飲企業(yè)成品、半成品外帶禮盒銷售量增長(zhǎng)明顯，不少餐廳收入貢獻(xiàn)比超過50%。

“往年店里以堂食為主，今年外賣、外帶禮盒明顯增多。以年夜飯為例，今年我們店年夜飯外帶禮盒收入貢獻(xiàn)比超50%。線上外賣、外賣窗口等銷售也增長(zhǎng)明顯。堂食就餐人數(shù)穩(wěn)定與平日相比相差不大。”中國(guó)烹飪大師、同春園飯店副經(jīng)理王鴻慶介紹說。在疫情防控常態(tài)化形式下，不少消費(fèi)者選擇購買成品或者半成品產(chǎn)品，而半成品或者成品產(chǎn)品也成為今年餐飲企業(yè)的重頭戲。

北京商報(bào)記者從北京華天飲食集團(tuán)了解到，華天整體實(shí)現(xiàn)營(yíng)收同比增長(zhǎng)超30%。其中，同和居、鼓樓馬凱餐廳、華天延吉餐廳、華天二友居等企業(yè)的營(yíng)收同比增長(zhǎng)均超50%。線上、外帶禮盒銷量增長(zhǎng)明顯，收入貢獻(xiàn)大。受就地過年政策影響，華天延吉餐廳、慶豐包子鋪等春節(jié)銷售為淡季的快餐品牌，今年外賣增長(zhǎng)也超20%。

除了線上銷售火熱之外，堂食也平穩(wěn)有序。北京商報(bào)記者注意到，各老字號(hào)餐飲企業(yè)堂食采取限流措施，最高不超過接待人數(shù)70%，科學(xué)引導(dǎo)和控制每桌的用餐人數(shù)和用餐時(shí)間，取餐、收銀、等位等重點(diǎn)區(qū)域設(shè)置“一米線”，安排專職人員引導(dǎo)。各餐廳特別圍繞防聚集，制定了相應(yīng)的疫情防控應(yīng)急預(yù)案。(記者 趙述評(píng) 郭繽璐)

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